Østersurt, også kaldet hestetunge voksede engang frodigt i strandkanten og klitterne, men da bladene smager af Østers, blev de hurtigt populære hos kokkene, til at forlænge Østers sæsonen. Østersurt har sprøde spiselige blade, der smager af østers. Hos Folmersminde vokser de rigtig godt i det yderste af haven, ud mod den salte Fjord. Limfjorden er …
Grønne Anicia Linser fra Folmersminde. Linser tilhører ærteblomstfamilien, ligesom ærter, kikærter og sojabønner. Linser er kendt for at have et højt indhold af både protein og fiber og er særdeles velegnede i det vegetariske køkken, eller som hel eller delvis erstatning for kød. De grønne linser vi dyrker på Folmersminde er ikke sprøjtede og vi …
Linser bliver mere og mere populærer som tilvalg til vegetarisk mad eller som tilvalg i kødretter for at gøre maden mere bæredygtigt. Hos Folmersminde dyrker vi grønne Anicia Linser, og vi har oplevet et stort udbytte og en spændende rejse ud i en forholdsvis ny dyrkning i Danmark. Vi har fået et fantastisk udbytte i …
Fremgangsmåde Ægte bearnaisesauce hvor hvidvinseddiken er udskiftet med Estragon Eddike fra Folmersminde. Hak Estragon og løn fint. Smelt smøret ved meget lav varme. Den må ikke bruse op. Klargør eddike og de andre ingredienser. Vand, estragon eddike, finthakket løg, salt og peber koges op og reduceres tilsvarende til 3-4 spsk. Si blandingen gennem en fin …
Hjemmelavet Bearnaisesauce med Estragon Eddike fra Folmersminde Read More »
Fremgangsmåde Denne kartoffelsalat er oprindelig udviklet af Elses mor, Karen. Vi har tilsat de grønne linser til opskriften og er så glade for at vi kan mindes Elses mor med denne lidt mere proteinrige udgave af Karens fantastiske kartoffelsalat. Dilddressingen er i øvrigt også lavet efter mor Karens opskrift. Den må vi se om vi …
Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt og si dem. Kog linserne i bouillon i 25-30 minutter, ved lav/middel varme uden låg. Si linserne og afkøl dem helt. Rist de tyndt skårne champignons på panden og lad dem køle helt af. Dressing: Kom creme fraise i en skål og rør den sammen med citronsaft, mayonaise, sukker og karry …
Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt i flere hold vand og si dem. Kog de skyllede linser i 3 dl appelsinjuice i ca. 15-20 minutter. Jeg tilsatte skallen fra vaniljestangen, det afgiver en skøn smag til linserne, efter jeg havde fjernet vaniljekornene. Si appelsinjuicen fra og placer linserne på et fladt fad så de kan køle af. Beklæd …
Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt og si dem. Hak løget fint, hak hvidløg fint, snit champignon fint samt skræl og riv gulerødderne. Opvarm lidt olivenolie (og / eller smør) i en gryde eller stor sauterpande og svits champignons til de er gyldenbrune. Hæld dem over i en skål. Kom mere olie / smør på panden og …
Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt og si dem. Kog linserne i bouillon i 25-30 minutter, ved lav/middel varme uden låg. Si linserne og afkøl dem. Dressing: Start med at lave dressingen så de soltørrede tomater bliver opblødte og afgiver smag. Smag til med salt og peber. Salat: Bland de kogte, afdryppede og afkølede linser godt med de …
Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt og si dem. Kog linserne i bouillon i 25-30 minutter, ved lav/middel varme uden låg. Bland hakket løg og æggene (kan evt. blendes sammen). Hæld vandet fra linserne og køl dem lidt ned. Mas linserne let med en gaffel. Bland de afkølede linserne med de våde ingredienser samt fiskefarsen og rør …