Østersurt, også kaldet hestetunge voksede engang frodigt i strandkanten og klitterne, men da bladene smager af Østers, blev de hurtigt populære hos kokkene, til at forlænge Østers sæsonen. Østersurt har sprøde spiselige blade, der smager af østers. Hos Folmersminde vokser de rigtig godt i det yderste af haven, ud mod den salte Fjord. Limfjorden er …
Grønne Anicia Linser fra Folmersminde. Linser tilhører ærteblomstfamilien, ligesom ærter, kikærter og sojabønner. Linser er kendt for at have et højt indhold af både protein og fiber og er særdeles velegnede i det vegetariske køkken, eller som hel eller delvis erstatning for kød. De grønne linser vi dyrker på Folmersminde er ikke sprøjtede og vi …
Linser bliver mere og mere populærer som tilvalg til vegetarisk mad eller som tilvalg i kødretter for at gøre maden mere bæredygtigt. Hos Folmersminde dyrker vi grønne Anicia Linser, og vi har oplevet et stort udbytte og en spændende rejse ud i en forholdsvis ny dyrkning i Danmark. Vi har fået et fantastisk udbytte i …
Kryddereddikerne startede med Mor Karens opskrift på kartoffelsalat. En kartoffelsalat som både naboer og familien ventede på med længsel, når de nye kartofler kom, og alle mødtes på gården for at samle halm og klippe hæk. Altid blev kartoffelsalaten lavet, inklusiv den “hemmelige ingrediens” som gjorde den så speciel; Dildeddiken. I mange år efter Karens …